Oudeland in De Koog werkt vanuit de Nederlandse eetcultuur en is aangesloten bij Dutch Cuisine. De keuken koopt zo lokaal mogelijk in en probeert ingrediënten volledig te gebruiken, van kop tot staart. Zelfs groente- en fruitafval krijgt een bestemming bij de eigen kippen, waarvan de eieren weer de keuken in gaan.
Texel