Bij Het Olde Ambaecht in Hoorn rookt Hans Ditzel kleine hoeveelheden paling en zalm in houten rookkasten. Hij gebruikt de ambachtelijke werkwijze die ook zijn overgrootvader aan de IJssel toepaste. Tijdens de visproeverij ‘Van armoe naar welvaart’ vertelt hij over het roken en de geschiedenis achter dit ambacht.
Terschelling